Pastisseria Valero té els seus orígens en Manuel Hernández i Ballester que, pels voltants de 1880, treballava a un forn a Móra d'Ebre. Va ser l'any 1886 quan es va instal·lar al carrer Major número 5 de Riba-Roja d'Ebre, on avui a l'actualitat hi ha la nostra pastisseria.

Aquest senyor era l'avi del meu pare, en Valero Munté i Hernández, i va viure quasi 100 anys. Era un home intel·ligent, intel·lectual, poeta i donat als números; també va ser un autodidacte. Sense estudis, sabia quasi tota la cultura de l'època i ajudava els amics a fer pagarès i a llegir els documents.

Tots sabem que al 1936 va esclatar la Guerra Civil espanyola i que les Terres de l'Ebre van sofrir molt. El meu avi, en Valero Munté i Álvarez, que portava el negoci com podia, va haver de refugiar-se amb tota la seva família a Casp per motius de seguretat durant un període molt llarg. Van abandonar totes les seves propietats i pertinences. Els bombardejos i saquejos van destruir tot el forn.

El meu avi es va veure obligat a fer altres feines per poder alimentar a la seva família. Eren temps de gana i de molta misèria.

El meu pare, en Valero Munté i Hernández, sempre deia que aviat ho tornaria a aixecar, no sabia com, però que ho faria... i així va ser.

Sense diners i amb molta il·lusió es va instal·lar, però, amb un caire diferent; ell volia ser pastisser, volia ser artesà i desenvolupar la seva originalitat, la que va aprendre del seu avi Manuel.

Van arribar temps millors al poble de Riba-Roja d'Ebre amb la construcció, a finals dels cinquanta, de la presa d'aquesta vila; amb això venia el progrès.

L'any 1961 neix en Valero Munté i Baldirà, un servidor. El meu pare i la meva mare em van donar estudis, vaig fer magisteri; sentia interès per ensenyar els nens i les nenes. Però aquesta feina tan bonica no m'acabava d'omplir, per això també em vaig fer pastisser.

Vam ampliar el negoci curiosament on el nostre fundador va començar a treballar de forner, a Móra d'Ebre.

En l'actualitat, tenim dues botigues a dos punts diferents de la Ribera d'Ebre. M'agradaria que els meus fills primer estudiessin i que després continuessin la labor de les nostres generacions. Seria bonic, però això de moment no ho sap ningú.

Fem una pastisseria diferent, artesana, a la carta, personalitzada i innovadora. Ens sentim autodidactes i a la vegada escoltem a tothom.

Formem un equip molt unit amb els treballadors i, a la vegada, compenetrat on l'objectiu sempre és millorar.